Berliner Soleier

Name: Berliner Soleier
Prep time: 20 min
Cook time: 2890 min
Total time: 2910 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 12 Stk Eier, Größe M; 1 Stk Lorbeerblatt; 0.25 Bund Petersilie; 6 Stk Pfefferkörner, schwarz; 6 Stk Pimentkörner; 1 Stk Rosmarinzweig; 80 g Salz; 8 Stk Wacholderbeeren, angedrückt; 1 l Wasser; 1 Schuss Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel, ungeschält

In Berlin gibt es die Berliner-Soleier in jeder Kneipe. Hier ist das Rezept für selbst eingelegte Soleier, eine schöne Abwechslung für die Brotzeit.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (18 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

12	Stk	Eier, Größe M
1	l	Wasser
80	g	Salz
1	Stk	Zwiebel, ungeschält
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Rosmarinzweig
1	Schuss	Weißweinessig
8	Stk	Wacholderbeeren, angedrückt
6	Stk	Pfefferkörner, schwarz
6	Stk	Pimentkörner
0.25	Bund	Petersilie

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Zeit

2910 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 2890 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Die Berliner Soleier 2 Tage marinieren lassen.
Zunächst die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, danach abschrecken und in der Schale zur Seite legen. Petersilie waschen und abtrocknen lassen.
Anschließend die Zwiebel halbieren und mit dem Essig, dem Salz, den Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörnern zum Wasser geben. Alles aufkochen lassen, den Rosmarinzweig sowie Petersilie hinzufügen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Nun die Eierschalen vorsichtig anschlagen, so dass die Schale an mehreren Stellen leicht bricht. Danach in ein entsprechend großes, verschließbares Glas schichten und mit dem abgekühlten Sud übergießen.
Die Soleier mindestens 2 Tage lang durchziehen lassen, damit sie den Geschmack der Gewürze annehmen können.

Tipps zum Rezept

So genießen Sie die Soleier: Die Eier abpellen, dann halbieren und das Eigelb herausheben. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Senf, Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Öl und Essig vermischen. Das gewürzte Eigelb zurück in die Eierhälften geben und genießen. Dazu passen frisches Schwarzbrot oder Bauernbrot und ein frisch gezapftes Bier.