Berliner Tellersülze

Zubereitung

1. Bitte beachten: Die Berliner Tellersülze benötigt 24 Stunden Gelierzeit.
2. Am Vortag die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Danach die Möhren schälen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden.
3. Anschließend die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gewürzgurken mit einem scharfen Messer der Länge nach fächerartig aufschneiden.
4. Als nächstes die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Brühe mit dem Gewürzgurkensud, dem Essig und der Senfsaat aufkochen, die Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten offen kochen lassen. Danach die Frühlingszwiebelringe dazu geben und 1 weitere Minute kochen.
5. Die Brühe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Möhren und Frühlingszwiebeln mit einem Sieb aus der Brühe fischen und abtropfen lassen.
6. Zuletzt das abgetropfte Gemüse mit den Kasselerscheiben, den Eiern und Gurkenfächern in Suppentellern anrichten, mit der Brühe übergießen und im Kühlschrank über Nacht gelieren lassen. Am nächsten Tag mit frischem Bauernbrot und Butter servieren.