Birnenchutney mit Schalotten

Name: Birnenchutney mit Schalotten
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: 450 g Birnen, gut weich; 0.5 Stk Chilischote; 20 g Ingwer; 120 g Schalotten; 2 TL Senfkörner, gelb; 1 Stk Sternanis; 100 ml Weißweinessig; 1 Stk Zimtstange, 2 - 3 Zentimeter; 75 g Zucker

Dieses leckere Birnenchutney mit Schalotten vermittelt im Hintergrund eine feine nicht durchdringende Schärfe. Hier das Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

120	g	Schalotten
20	g	Ingwer
0.5	Stk	Chilischote
450	g	Birnen, gut weich
75	g	Zucker
100	ml	Weißweinessig
1	Stk	Zimtstange, 2 - 3 Zentimeter
1	Stk	Sternanis
2	TL	Senfkörner, gelb

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes für das Birnenchutney mit Schalotten die Birnen schälen, vierteln, entkernen und etwas kleiner als mundgerechte Würfel schneiden.
Des Weiteren die Schalotten und den Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Chili waschen, längs halbieren und entkernen, dann in feine Streifen schneiden.
Im Anschluss den Zucker in einem Topf schmelzen und hell karamellisieren.
Dann Birnen, Schalotten, Ingwer sowie Chili zugeben, mit Essig ablöschen, dann Zimtstange, Sternanis und die Senfkörner einrühren.
Alles einmal aufkochen lassen, dann bei wenig Hitze ungefähr 45 Minuten im offenen Topf gut sämig einkochen.
Zuletzt nach Belieben das Chutney mit einem Kartoffelstampfer oder kurz mit den Mixstab mittelfein pürieren.