Black and White-Plätzchen mit Zimt

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst die Vanilleschote in der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
2. Anschließend die Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
3. Danach die Eier trennen und die Eigelbe unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis sie schön cremig ist. Das Eiweiß anderweitig verwenden.
4. Nun das Mehl, das Backpulver, den Zimt, das Vanillemark sowie das Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts nur so lange unter die übrigen Zutaten rühren, bis keine Mehlbestandteile mehr zu sehen sind. Der Teig sollte nun die Konsistenz grober Streusel haben.
5. Den Teig halbieren und den Kakao unter eine Hälfte mischen. Danach beide Portionen zu jeweils einem flachen Rechteck drücken, separat in Frischhaltefolie einschlagen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Black and White-Plätzchen mit Zimt:

1. Kurz vor Beendigung der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und Backpapier auf ein Backblech legen.
2. Jetzt eine Teigplatte aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Danach die zweite Teigplatte aus der Kühlung nehmen, ebenfalls so dünn ausrollen und beide Rechtecke exakt übereinanderlegen.
3. Anschließend beide Teigplatten gleichmäßig von einer langen Seite her eng aufrollen, die Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Plätzchen schneiden und diese auf dem Backblech platzieren.
4. Die Black and White-Plätzchen mit Zimt mit einer Gabel leicht flach drücken, das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 10-12 Minuten backen.
5. Zuletzt die fertigen Plätzchen zum Auskühlen vorsichtig mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen.