Blätterteighäppchen mit Himbeeren und Ricotta

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und Backpapier auf ein Backblech setzen.
2. Nun die Himbeeren waschen, trocknen und in einer Schüssel mit einer Gabel sachte zerdrücken. Hierbei ist darauf zu achten, dass die Früchte nicht vollständig zerdrückt werden.
3. Im nächsten Schritt das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
4. Anschließend die Vanilleschote in der Länge halbieren und das Mark herauskratzen.
5. Jetzt den Ricotta mit dem Zucker und dem Vanillemark in einer Schüssel glattrühren.
6. Danach den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, auf einer sauberen Arbeitsfläche ausrollen und mit einem großen Glas, einem runden Ausstecher oder einer kleinen Schüssel (ca. 10-12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
7. Nun jeweils 1 Teelöffel Ricotta und ein paar Himbeeren sowie Basilikum auf eine Hälfte des Teigkreises geben – dabei ca. 1 cm Rand frei lassen.
8. Anschließend den Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken, damit nichts ausläuft.
9. Zuletzt die Blätterteighäppchen mit Himbeeren und Ricotta 18-20 Minuten im Backofen goldbraun und knusprig backen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.