Blueberry Muffins

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er Muffinform mit Butter ausfetten und mit Rohrzucker ausstreuen.
2. Für den Teig die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen einer Küchenmaschine 1 Minute aufschlagen.
3. Den Zucker und den Rohrzucker dazugeben und etwa 3 Minuten lang unter die Butter rühren, bis sie cremig ist.
4. Nun die Eier, den Naturjoghurt sowie die gemahlene Vanille hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren. Zuletzt alles noch einmal kurz auf höchster Stufe durchrühren.
5. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz mischen und unter die nassen Zutaten rühren. Die Milch dazugießen, kurz unterrühren und die gefrorenen Blaubeeren unter den Teig heben.
6. Danach den Rohrzucker mit dem Zimt und dem Salz mischen und zur Seite stellen.

Zubereitung Blueberry Muffins:

1. Nun die Muffinmulden bis zum Rand abwechselnd mit jeweils 1 EL Blaubeer-Teig und 1 TL Rohrzucker-Zimt-Mischung befüllen, bis beides aufgebraucht ist.
2. Die Muffinform im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 5 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Blueberry Muffins in weiteren 17 Minuten fertig backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter lauwarm abkühlen lassen.

Anrichten:

1. Die Muffins vorsichtig aus der Form lösen und in weiße Papierförmchen setzen.
2. Alle Blaubeermuffins auf ein hübsches Tablett setzen, frische Blaubeeren dazwischen verteilen und servieren.