Blumenkohl mit Zwiebelkruste

Besonders für die kalte Jahreszeit passt der Blumenkohl mit Zwiebelkruste. Ein schnelles und vegetarisches Rezept!

Blumenkohl mit Zwiebelkruste

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Zwiebeln
200 g Tomaten, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Öl, neutral
3 Stk Knoblauchzehen
3 EL Paniermehl
1 Stk Blumenkohl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, in einem Topf mit Salzwasser für 5 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen.
  2. Inzwischen die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
  3. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin hell anrösten.
  4. Dann die Zwiebelstücke mit den Tomaten, Paniermehl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  5. Nun den Blumenkohl in eine beschichtete Auflaufform legen, mit der Gemüsemischung begießen und den Blumenkohl mit Zwiebelkruste für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.

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