Böhmische Knoblauchsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1.5 | l | Hühnerbrühe |
|---|---|---|
| 200 | ml | Weißwein, trocken |
| 2 | EL | Griebenschmalz |
| 1 | Kn | Knoblauch (mehr oder weniger) |
| 1 | Prise | Kümmel, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebeln, klein |
| 4 | Schb | Schwarzbrot |
| 2 | EL | Butter |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer in feine Scheibchen schneiden.
- Anschließend das Griebenschmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Knoblauchscheibchen darin in etwa 2 Minuten leicht anbräunen.
- Dann mit dem Weißwein ablöschen, alles 1 Minute aufkochen und mit der Hühnerbrühe auffüllen.
- Nun die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Schwarzbrot in mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotstücke darin 2-3 Minuten rösten.
- Währenddessen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.
- Zuletzt die Böhmische Knoblauchsuppe auf vorgewärmte Suppenteller füllen und die knusprigen Brotstücke sowie die Lauchzwiebeln vor dem Servieren darauf verteilen.
Tipps zum Rezept
Schnell und einfach lässt sich Chinesischer Knoblauch (Solo- oder Monoknoblauch) verarbeiten. Er besteht aus nur einer Knolle, ohne in einzelne Segemente unterteilt zu sein und ist daher leicht zu schälen. Im Geschmack ist er etwas milder als herkömmlicher Knoblauch.
Noch feiner ist ganz frischer Knoblauch. Er ist ebenfalls milder als getrockneter Knoblauch und bis auf die Außenhaut kann er komplett verwertet werden. Beim Einkauf sollte er als Zeichen seiner Frische ein kräftig grünes Triebende haben, dessen Schnittstelle ebenfalls frisch aussehen soll.
Verbrannter Knoblauch schmeckt bitter, daher beim Anbräunen des Knoblauchs darauf achten, dass die Scheibchen nicht zu dunkel werden, sondern nur leicht Farbe annehmen.
Im besten Fall wird für dieses Rezept eine selbstgemachte Hühnerbrühe - oder alternativ ein Bio-Instantprodukt ohne Zusatzstoffe - verwendet.
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