Böhmische Pflaumenknödel

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die Hälfte der lauwarmen Milch in einen Becher geben, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen.
2. Anschließend 1/3 des Mehls in eine Schüssel geben, die Hefemilch sowie die restliche lauwarme Milch dazugießen und alles gründlich miteinander verrühren.
3. Nun die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, verquirlen und dann mit dem Rest des Mehls und einer Prise Salz zu den übrigen Zutaten geben.
4. Den Teig mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
5. Die Schüssel danach mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Böhmische Pflaumenknödel:

1. Zuerst die Pflaumen waschen, trocken reiben, entlang der Naht auf-, aber nicht durchschneiden und den Kern entfernen.
2. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Zunächst jede Teigportion - mit immer wieder neu bemehlten Händen - zu Kugeln formen, flach drücken, jeweils eine Pflaume in die Mitte legen, über der Pflaume schließen und zu Knödeln formen.
3. Im Anschluss daran reichlich Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Sobald es aufkocht, die Knödel hineingeben, dann die Temperatur reduzieren, so dass das Wasser nur noch simmert.
4. Die Böhmischen Pflaumenknödel im simmernden Wasser etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem sauberen Küchentuch kurz abtropfen lassen.
5. Zum Schluss noch ein gutes Stück Butter schmelzen, bis sie leicht gebräunt ist, die Knödel in eine vorgewärmten Tellern anrichten und mit der flüssigen Butter begießen.
6. Jetzt noch Zimt und Zucker vermischen, die Ködel damit bestreuen und sofort servieren.