Bohnensalat mit Thunfisch
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Bohnen, weiß (Dose) |
|---|---|---|
| 300 | g | Thunfisch, in Olivenöl |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 60 | g | Oliven, schwarz, entsteint |
| 1 | EL | Kapern |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
Zutaten für das Dressing
| 50 | ml | Olivenöl |
|---|---|---|
| 30 | ml | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 60 | ml | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Bohnensalat mit Thunfisch die weißen Bohnen in ein Sieb abschütten, kalt abbrausen, abtropfen lassen und danach in eine Salatschüssel geben.
- Anschließend den Thunfisch in das Sieb abgießen, abtropfen lassen, mit einer Gabel grob zerpflücken und zu den Bohnen geben.
- Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Danach die Tomaten waschen, putzen und in Stücke oder Spalten schneiden.
- Die Oliven sowie Kapern grob hacken und danach mit den Zwiebeln, Tomaten, Oliven sowie Kapern ebenfalls in die Schüssel geben.
- Jetzt den Essig mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Dann das Öl kräftig unterschlagen und über den Salat gießen.
- Zum Schluss alle Zutaten gründlich durchmischen, den Bohnensalat sofort genießen oder vorher noch ein wenig durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Vorzugsweise Thunfisch in Olivenöl statt in Sonnenblumenöl kaufen. Eine gute und fettarme Alternative ist Thunfisch im eigenen Saft. Dabei möglichst auf Qualität achten und zu Thunfischkonserven greifen, die im Hinblick auf eine nachhaltige Fischerei mit dem Siegel von MSC, ASC, Naturland oder dem EU-Biosiegel zertifiziert sind.
Geschmacklich passen als Garnitur ein paar hart gekochte Eier prima zum Salat. Die Eier in kochendes Wasser geben, etwa 10 Minuten kochen lassen, kalt abschrecken, pellen, vierteln und zuletzt auf dem Salat anrichten.
Zusätzliche Vitamine bringen frische Kräuter wie glatte Petersilie, Oregano oder Bohnenkraut ins Spiel, die zuletzt fein gehackt und über den Salat gestreut werden.
Zum Salat passen geröstete Weißbrotscheiben sehr gut. Die Scheiben im Toaster oder Backofen rösten, eine Seite mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
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