Bratheringe

Name: Bratheringe
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 8 Stk Heringe, grün, küchenfertig; 4 EL Mehl; 2 TL Salz; 1 Stk Lorbeerblatt; 10 Stk Pfefferkörner; 1 EL Salz; 2 EL Senfkörner; 300 ml Wasser; 300 ml Weißweinessig; 4 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Selbstgebratene Heringe sind doch etwas Feines. Nach diesem Rezept gelingen die köstlichen Bratheringe bestimmt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Heringe, grün, küchenfertig
2	TL	Salz
4	EL	Mehl
4	EL	Butterschmalz

Zutaten für den Sud

4	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
10	Stk	Pfefferkörner
300	ml	Wasser
1	EL	Salz
2	EL	Senfkörner
1	Stk	Lorbeerblatt
300	ml	Weißweinessig

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Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die küchenfertigen Heringe innen und außen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und innen sowie außen salzen, dann im Mehl wälzen.
Danach in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Heringe portionsweise von beiden Seiten kräftig anbraten. Danach vorsichtig aus der Pfanne heben und in einer passenden Schale warm stellen.
Für den Sud jetzt die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann einen Topf mit Wasser den Zwiebeln, Salz, Peffer- sowie Senfkörner und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Nach ca. 3 Minuten Essig dazugeben und nochmal kurz aufkochen.
Diesen Sud jetzt etwas abkühlen lassen und dann über die noch warmen Heringe gießen, sie sollten ganz bedeckt sein.
Die Bratheringe vollständig erkalten lassen und mit Pellkartoffeln servieren.