Braune Zwiebelsoße

Name: Braune Zwiebelsoße
Prep time: 16 min
Cook time: 24 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 500 ml Fleischbrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 75 ml Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 0.5 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Worcestersauce; 2 Stk Zwiebeln, groß

Diese Braune Zwiebelsoße ist sehr würzig und die perfekte Begleitung zu Bratwurst und Kartoffelpüree. Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten dafür.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (60 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln, groß
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Mehl
75	ml	Rotwein, trocken
500	ml	Fleischbrühe
1	TL	Worcestersauce
0.5	TL	Thymian, getrocknet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	EL	Butter

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 16 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen.
Die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei geringer Hitze etwa 10-12 Minuten langsam bräunen lassen.
Dann den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse direkt in die Pfanne drücken und alles weitere 2 Minuten braten.
Nun das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren 1-2 Minuten andünsten.
Im Anschluss das Ganze mit dem Rotwein aufgießen und unter ständigem Rühren die Fleischbrühe hinzufügen.
Jetzt die Soße 6-8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht sämig ist.
Zuletzt mit Salz Pfeffer, Thymian und Worcestersauce verfeinern und die Braune Zwiebelsoße servieren.

Tipps zum Rezept

Die Zwiebeln sollen schön langsam bräunen, weil sie dann ihren süßlichen Geschmack entwickeln. Damit sie nicht anbrennen, eventuell ein paar Tropfen Wasser während des Bratens hinzufügen.

Falls die Soße nicht dunkel genug ist, helfen ein paar Tropfen Zuckercouleur. Das ist eine dunkle Lebensmittelfarbe, die durch starke Karamellisierung von Zucker gewonnen wird. In Supermärkten ist sie meist in der Nähe der Gewürzregale platziert.