Brötchen mit Tomaten-Feta-Rührei

Zubereitung

1. Die Eier in ein hohes Gefäß aufschlagen und sie mit der Sahne, einer Prise Salz und Pfeffer gut verquirlen.
2. Anschließend die Butter in einer Pfanne zerlassen, dann erst die Eimasse dazugeben und diese unter Rühren bei niedriger Hitze ca. 2 Minuten langsam stocken lassen.
3. Dann die Brötchen nach Belieben knusprig toasten und anschließend halbieren.
4. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Den Feta sowie die Tomaten unter das Rührei mischen und die Ei-Gemüse-Masse auf den Brötchenunterseiten verteilen. Die Brötchen mit Petersilie bestreut servieren.