Brokkoli-Blumenkohlsuppe

Name: Brokkoli-Blumenkohlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 120 g Brokkoli; 30 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 100 ml Schlagsahne

Dieses Rezept für eine superschnelle Brokkoli-Blumenkohlsuppe eignet sich für die Alltagsküche. Mit einem feinen Topping avanciert sie zur Vorspeise.

Foto nsahraj / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Blumenkohl
120	g	Brokkoli
2	Stk	Schalotten
1	l	Gemüsebrühe
100	ml	Schlagsahne
30	g	Butter
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

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Zeit

29 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 19 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Brokkoli und den Blumenkohl putzen, waschen und in einzelne Röschen teilen.
Die Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Dann die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin in 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Brokkoli- und Blumenkohlröschen hinzufügen und bei mittlerer Temperatur in etwa 15 Minuten weich kochen.
Das Gemüse mit einem Schneidstab in der Brühe fein pürieren. Die Schlagsahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und nochmals 1 Minute aufkochen lassen.
Die Brokkoli-Blumenkohlsuppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen und mit Brotcroûtons servieren.

Tipps zum Rezept

Wenn die Suppe als Auftakt zu einem Menü serviert werden soll, passt ein Topping aus Nordseekrabben, aus Räucherlachs- oder Serrano-Schinkenstreifen sehr gut.