Brokkoli im Backteig

Ideal als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage ist das Rezept für Brokkoli im Backteig.

Brokkoli im Backteig

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Brokkoli
1 l Frittieröl

Zutaten für den Teig

240 g Mehl, glatt
3 Stk Eier
250 ml Milch
1 TL Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig die Eier trennen und Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen.
  2. Eigelb in einer separaten Schüssel mit Mehl, Salz und Milch verrühren, das Öl hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig vermengen.
  3. Danach den Eischnee unterheben und den Teig für 5 Minuten ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und abtropfen lassen.
  5. Das Frittieröl in einem Topf oder Pfanne erhitzen, die Brokkoliröschen einzeln durch den Teig ziehen und im heißem Fett für ca. 5-10 Minuten goldgelb backen.
  6. Zum Schluss den Brokkoli im Backteig auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu beispielsweise eine Chilisauce servieren.

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