Brokkolisuppe mit Schinken

Die leckere Brokkolisuppe mit Schinken schmeckt besonders den Kleinen gut. Das Rezept verarbeitet das Gemüse cremig und damit kinderfreundlich.

Brokkolisuppe mit Schinken

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Zutaten für 2 Portionen

600 g Brokkoli
2 Stk Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl
4 EL Haferflocken, zart
0.5 l Fleischbrühe
2 Spr Zitronensaft
1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
0.5 Bch Schlagsahne
0.5 Bund Petersilie, frisch
100 g Schinken, gekocht, mager
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln abziehen und würfeln. Den Brokkoli putzen, waschen und in einzelne Röschen zerteilen. Den Strunk entfernen.
  2. Als nächstes das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten anbraten. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
  3. Anschließend die Haferflocken unter das Gemüse rühren und mit der Fleischbrühe aufgießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten lang garen, bis der Brokkoli weich ist.
  4. Währenddessen den Schinken in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Stücke schneiden.
  5. Den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse in der Brühe mit einem Schneidstab fein pürieren. Die Schlagsahne unterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten erhitzen.
  6. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, die Schinkenstreifen und Petersilie darüberstreuen und die Brokkolisuppe mit Schinken sofort servieren.

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