Brokkolisuppe mit Spaghetti

Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht - diese köstliche sowie gesunde Brokkolisuppe mit Spaghetti ist schnell gemacht und begeistert garantiert.

Brokkolisuppe mit Spaghetti

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Zutaten für 4 Portionen

1.5 l Fleischbrühe
500 g Brokkoli
100 g Speck, durchwachsen
2 Stk Tomaten
1 Bund Petersilie
150 g Spaghetti
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Speck in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
  2. Als Nächstes die Butter in einem Topf zerlassen und den Speck darin zusammen mit dem Knoblauch für 5 Minuten anbraten.
  3. Inzwischen den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden, die Stiele schälen und diese in feine Würfel schneiden.
  4. Daraufhin die Brokkoliröschen sowie die Stile mit in den Topf geben und für 2 Minuten mitbraten.
  5. Im nächsten Schritt die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser übergießen, die Haut abziehen, die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer in den Topf geben.
  6. Nun die Fleischbrühe in einen weiteren Topf geben, diese kurz aufkochen lassen und die heiße Flüssigkeit in den Topf mit dem Brokkoli füllen.
  7. Im Anschluss die Spaghetti halbieren, diese ebenfalls in den Topf geben und das Ganze zugedeckt bei mittlerer bis oberer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
  8. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke schneiden.
  9. Zuletzt die Brokkolisuppe mit Spaghetti mit etwas Zitronensaft verfeinern und mit der Petersilie garnieren.

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