Bruschetta mit Kürbis

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Danach den Kürbis waschen, dann halbieren und die Kerne sowie das watteähnliche Innere entfernen. Den Kürbis anschließend erst in dünne Spalten, dann in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in feine Stücke schneiden, den Knoblauch auf einer Reibe fein reiben.
4. Jetzt Zwiebelstücke, Knoblauchrieb und die Kürbiswürfel mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und mit Pfeffer und Salz würzen.
5. Als Nächstes die Kürbismischung auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15-20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen.
6. Das Baguette in nicht zu dünne Scheiben schneiden, auf den Backofenrost legen, auf die unterste Schiene im Backofen schieben und etwa 2-3 Minuten rösten.
7. Währenddessen den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Petersilie mit der Sojasahne unter den Frischkäse rühren.
8. Die Käsecreme auf die gerösteten Brotscheiben streichen, danach den Rucola und dann die Kürbiswürfel darauf verteilen. Die Bruschettas mit Kürbis sofort servieren.