Zucchini Bruschetta
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Zucchini, mittelgroß |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Basilikumblätter, fein geschnitten |
| 2 | EL | Crema di Balsamico, dunkel |
| 2 | EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 1 | EL | Olivenöl, zum Braten |
| 12 | Schb | Ciabatta |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und dann mit einem Gemüseschäler der Länge nach in sehr dünne Scheiben hobeln.
- Anschließend den Knoblauch abziehen und in feine Scheibchen schneiden.
- Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin kurz hellbraun braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann die Zucchinistreifen im Knoblauch-Öl etwa 4-5 Minuten braten und zuletzt mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Als Nächstes den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett in etwa 2-3 Minuten goldbraun rösten.
- Nun die Ciabatta-Scheiben leicht mit Olivenöl beträufeln, auf das vorbereitete Blech setzen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 3-4 Minuten rösten.
- Im Anschluss daran die Brotscheiben aus dem Ofen nehmen, mit den Zucchinistreifen belegen und mit etwas Olivenöl und Crema di Balsamico beträufeln.
- Zuletzt die Zucchini Bruschette mit den Basilikumblättchen, den Pinienkernen und dem gebratenen Knoblauch garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Kleine bis mittelgroße, maximal 15 cm lange Zucchini sind schön fest und schmecken sehr aromatisch, während große Exemplare häufig ein eher trockenes Fruchtfleisch besitzen.
Den Knoblauch nicht dunkel werden lassen, weil er sonst bitter schmeckt. Nach dem Abtropfen ist er sogar ein wenig knusprig und perfekt als Garnitur.
Wer mag, backt das Ciabatta nach diesem Grundrezept einfach selbst.
Für noch mehr Geschmack Parmesan in grobe Späne hobeln und vor der Garnitur auf den Zucchinistreifen verteilen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Roséweine zählen zu den wenigen Weinarten, die es mit Gemüse leicht aufnehmen können. In der Kombination mit gebratenen Zucchini wird deren leicht bittere Note gemildert und das Gemüseerlebnis besonders harmonisch. Hier funktionieren würzige, trocken-säurebetonte Roséweine, beispielsweise aus dem Latium oder der Provence.
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