Bruschetta mit Lachs
Zutaten für 2 Portionen
| 6 | Schb | Italienisches Bio-Landbrot |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
| 2 | Stk | Tomaten, vollreif, aromatisch |
| 1 | Stk | Avocado, reif |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 250 | g | Räucherlachs, in Scheiben |
| 1 | TL | Dill, fein gehackt |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
29 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 4 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Avocado längs halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben.
- Dann das Fruchtfleisch In einer flachen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, sofort mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Anschließend die Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln und dann den Stielansatz sowie die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch anschließend in kleinste Würfel schneiden und unter das Avocadomus mischen.
- Nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin auf jeder Seite etwa 1-2 Minuten anrösten.
- Inzwischen den Knoblauch quer halbieren, mit den Schnittflächen jeweils eine Seite des gerösteten Brots abreiben und diese danach mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Jetzt die Avocado-Tomaten-Masse auf die Brotscheiben streichen, den Lachs darauf anrichten und mit frischem oder getrocknetem Dill garnieren.
- Schließlich die Bruschettas mit Lachs sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Ein großes Messer mit etwas Nachdruck auf den Avocadokern fallen lassen, so dass die Schneide darin leicht stecken bleibt. Mit einer halben Drehung lässt sich der Kern nun ganz einfach herausheben.
Damit das Avocadomus sich nicht dunkel verfärbt, sofort den Zitronensaft hinzufügen und zur Sicherheit den ausgelösten Kern in seine Mitte legen. Beide Maßnahmen sorgen dafür, dass es bei der grünen Farbe bleibt.
Sind keine großen, aromatischen Tomaten zu bekommen, mehrere kleine Kirsch- oder Datteltomaten verwenden, die besonders süß und lecker sind.
Für die Bruschettas ist auch ein rustikales Baguette oder ein Ciabatta geeignet. Die fertigen Brote nicht lange stehen lassen, damit sie nicht durchweichen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu schmeckt beispielsweise ein spritziger Prosecco, ein Weißwein wie Lugana, Soave, Gavi oder auch ein Rosé.
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