Bruschetta mit Lachs

Dieses Rezept für Bruschetta mit Lachs ist sehr schnell zubereitet. Durch Tomaten und Avocado werden die leckeren kleinen Brote besonders saftig

Bruschetta mit Lachs

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Zutaten für 2 Portionen

2 Schb Italienisches Bio-Landbrot
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Avocado, reif
2 Stk Tomaten, vollreif, aromatisch
1 EL Olivenöl, zum Beträufeln
0.5 EL Olivenöl, zum Braten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 TL Zitronensaft
250 g Räucherlachs, in Scheiben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin auf jeder Seite etwa 1-2 Minuten anrösten.
  2. Eine Knoblauchzehe quer halbieren und das geröstete Brot damit auf einer Seite abreiben. Danach mit etwas Olivenöl beträufeln.
  3. Nun die Avocado längs halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  4. Anschließend die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Stielansatz und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleinste Würfel schneiden und unter die Avocado rühren.
  5. Zuletzt die Avocadomasse auf die Brotscheiben streichen, den Lachs darauf verteilen und mit frischen oder getrockneten Dillfähnchen garnieren. Die Bruschettas mit Lachs sofort servieren.

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