Bruschetta mit Garnelen

Rezept Zubereitung

1. Zunächst die Paprikaschoten halbieren, die Kerne und die Trennhäute entfernen und die Schoten waschen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Tomaten darin etwa 2-3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und häuten. Anschließend vierteln, die Stielansätze und die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Als nächstes die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch-, Paprika- und Möhrenwürfel darin etwa 3 Minuten braten.
4. Dann das Tomatenmark und die Tomatenwürfel hinzufügen, den Wein angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sämig einkochen lassen.
5. Die Grillfunktion des Backofens vorheizen.
6. Nun die Garnelen schälen, kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden etwa 4 Minuten scharf braten. Dann den Zitronensaft und das Basilikum hinzufügen, alles durchschwenken und vom Herd nehmen.
7. Das Brot in 12 Scheiben schneiden und unter dem Backofengrill etwa 2-3 Minuten rösten. Danach aus dem Ofen nehmen, mit dem Gemüse belegen und jeweils eine Garnele darauf setzen. Die Bruschettas mit Garnelen auf einer Platte anrichten und sofort servieren.