Bruschetta Nudeln mit Putenstreifen

Zubereitung

1. Vorerst die Tomaten waschen, in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen, für ca. 1 Minuten warten, bis die Haust leicht zu platzen beginnt.
2. Dann das Wasser abgießen, alle Tomaten enthäuten und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Jetzt die gewürfelten Tomaten in einer Schüssel mit dem Olivenöl verrühren, Knoblauch und Basilikum beimengen und mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie 1 Teelöffel Zucker abschmecken und das Ganze etwas ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenbrustfilets darin auf mittlerer Stufe ca. 8 Minuten pro Seite anbraten.
5. Anschließend das Fleisch mit etwas Salz würzen, den Herd abstellen und das Fleisch ebenfalls in der Pfanne etwas ruhen lassen.
6. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Kurz vor der Garzeit 1 Schöpflöffel Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen und danach das Nudelwasser abgießen. Anschließend die Nudeln wieder in den Topf zurückgeben.
7. Nun die gebratenen Putenbrustfilets auf ein großes Schneidebrett legen und nochmals mit Salz sowie Pfeffer nach Belieben abschmecken.
8. Anschließend die Fleichstücke mit Hilfe von zwei Gabeln in kleine Stücke zerteilen.
9. Zu guter Letzt die Tomaten-Basilikum-Bruschetta, das Putenfleisch, Nudelwasser, den Parmesan zu den Nudeln in den Topf geben und alles gut miteinander vermengen.
10. Die Bruschetta-Nudeln auf Tellern mit Basilikumblättern anrichten und noch lauwarm servieren.