Büsumer Krabbencocktail

Es sind die kleinen Nordseekrabben, die den Büsumer Krabbencocktail so köstlich machen. Für dieses Rezept sollten ausschließlich sie verwendet werden.

Büsumer Krabbencocktail

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 Stk Kresse-Beet
400 g Nordseekrabbenfleisch
0.5 Stk Zitrone, groß
200 ml Schlagsahne
2 TL Sahnemeerrettich
1.5 EL Weinbrand, Cognac
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
3 EL Tomatenketchup
4 Stk Kopfsalatblätter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst das Krabbenfleisch in eine Schüssel geben. Dann 4 dünne Scheiben von der Zitrone für die Dekoration abschneiden, die restliche Zitrone auspressen und den Saft über die Krabben geben.
  2. Danach die Schlagsahne steif schlagen und mit dem Ketchup, dem Sahnemeerrettich und dem Weinbrand verrühren. Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  3. Nun die Salatblätter vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in die Cocktailschalen legen und die marinierten Krabben darauf anrichten.
  4. Kurz vor dem Servieren die Cocktailsauce über den Krabben verteilen. Die Zitronenscheiben an einer Stelle bis zur Mitte einschneiden und auf den Rand der Cocktailschalen stecken.
  5. Die Kresse mit einer Schere abschneiden und den Büsumer Krabbencocktail damit garnieren. Mit frischem Weißbrot oder geröstetem Toast und Butter servieren.

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