Bunter Nudelsalat mit Rosenkohl

Zubereitung

1. Zuerst die Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, dann durch ein Sieb abgießen (dabei das Wasser auffangen) und erkalten lassen.
2. Anschließend im Nudelkochwasser das Ei 8 – 10 Minuten kochen und dann ebenfalls abkühlen lassen.
3. Den Rosenkohl putzen, den Anschnitt etwas abschneiden und kreuzförmig einschneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und eine Prise Zucker zugeben und den Rosenkohl für 3 - 5 Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf die Seite stellen und anschließend vierteln.
4. Vom Brokkoli kleine Röschen abtrennen, den Lauch in kurze Streifen schneiden und die Brokkoliröschen sowie den Lauch im vorgehenden Kochwasser drei Minuten ebenfalls blanchieren. Dann abgießen und erkalten lassen.
5. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und ebensfalls würfeln. Nun das Gemüse (Rosenkohl, Brokkoli, Lauch, Tomaten und Paprika) mit den kalten Nudeln vermischen.
6. Aus dem Öl und dem Essig, Salz sowie Pfeffer ein Dressing mixen und mit dem Salat verrühren. Das Ei schälen, würfeln und in den Salat geben.
7. Zuletzt den bunten Nudelsalat mit Rosenkohl für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.