Buttermilchplätzchen

Trotz der Einfachheit dieses Rezepts ist das Ergebnis eine leckere Ladung zarter Buttermilchplätzchen, die bei keinem Adventskaffee fehlen dürfen.

Buttermilchplätzchen

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Zutaten für 60 Portionen

3 EL Mehl, für die Arbeitsfläche
120 g Zimt-Zucker, oder Hagelzucker

Zutaten für den Teig

350 g Weizenmehl
500 g Butter
135 ml Buttermilch
1 Msp Backpulver

Zutaten zum Bestreichen

2 Stk Eigelbe, Gr. M
2 EL Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Butter in einen kleinen Topf geben, bei geringer Hitze in etwa 3 Minuten schmelzen und danach leicht abkühlen lassen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver, der flüssigen Butter und der Buttermilch in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach abdecken und für etwa 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Rechtzeitig vor Beendigung der Kühlzeit den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  4. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf mit einem Backholz etwa 3 mm dünn ausrollen.
  5. Anschließend Plätzchen mit beliebigen, weihnachtlichen Ausstechformen aus dem Teig stechen und mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche legen.
  6. Nun die Eigelbe mit etwas Wasser verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und mit Zimt-Zucker oder Hagelzucker bestreuen.
  7. Die beiden Backbleche nacheinander auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und die Buttermilchplätzchen jeweils 15 Minuten goldgelb backen.
  8. Die fertigen Plätzchen auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen und dann zwischen Pergamentpapierlagen in luftdichten Blechdosen aufbewahren.

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