Champignoncremesuppe
Foto Maria-Lapina / Depositphotos
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Champignons, weiß |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 20 | g | Butter |
| 1 | TL | Mehl, glatt |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Crème fraîche |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
Rezept Zubereitung
- Für die Champignoncremesuppe zuerst die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten, Champignons hinzugeben und dann das Ganze mit Mehl bestäuben.
- Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss Crème fraîche einrühren, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die zwei Champignons ebenfalls putzen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl kurz anbraten.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Tipps zum Rezept
Die Suppe mit den gebratenen Champignonscheiben und gehackter Petersilie bestreut servieren.
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