Champignoncremesuppe

Zubereitung

1. Für die Champignoncremesuppe zuerst zwei Champignons zur Seite legen, die restlichen Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und klein hacken.
3. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin hell dünsten, Champignons hinzugeben und dann das Ganze mit Mehl bestreuen.
4. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.
5. Nun Crème fraîche einrühren, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die zwei zur Seite gelegten Champignons ebenfalls putzen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl kurz anbraten.
7. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.