Champignonsuppe mit Paprika
Zutaten für 2 Portionen
| 700 | ml | Hühnerbrühe |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 250 | g | Egerlinge - Champignons |
| 2 | TL | Steinpilzpulver |
| 1 | EL | Sojasoße |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren, quer in Streifen schneiden, in die Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen, in Längsstreifen schneiden, in die Suppe geben und für 3 Minuten weiterköcheln lassen.
- Die Pilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier reinigen, in gleichmäßige Scheiben schneiden, ebenso zur Suppe geben und weitere 5-8 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zuletzt die Champignonsuppe mit Paprika mit Steinpilzpulver, Sojasoße, Salz und Pfeffer sowie mit Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Zum Servieren die Suppe mit Schnittlauchröllchen oder gehackter Petersilie bestreuen.
Das Steinpilzpulver bekommt man leicht aus getrockneten Steinpilzen, die in einem Zerhacker oder Kaffeemühle gemahlen werden. Das Pulver verstärkt den Pilzgeschmack und hat eine „Umami-Wirkung“.
Eine hochwertige Hühnerbrühe (selbstgemacht oder gute Bio-Qualität) verwenden – sie ist die Geschmacksbasis. Hier ein Rezept für kräftige Hühnerbrühe. Die Brühe nur sanft köcheln lassen, nicht stark sprudelnd kochen. So bleibt sie klar und aromatisch. Anstelle der Hühnerbrühe kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.
Zusätzlich ein Löffel Crème fraîche oder Sahne sorgt für mehr Cremigkeit.
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