Champignonsuppe

Name: Champignonsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Polnische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 250 g Champignons; 2 Stk Eigelb; 1 l Gemüsebrühe; 1 Msp Muskat; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 1 Stk Zwiebel

Die Champignonsuppe ist sehr cremig und von tollem Geschmack. Ein feines Rezept für eine Vorspeise.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Champignons
1	EL	Butter
1	EL	Speisestärke
1	Stk	Zwiebel
1	l	Gemüsebrühe
150	ml	Sahne
2	Stk	Eigelb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskat

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pilze gut putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Nun beides in einem Topf mit Butter anbraten, dann die Speisestärke darüber streuen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Flamme für 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Sahne mit den Eigelb vermengen, nach der Kochzeit die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Eiersahne eingießen. Jetzt darf die Suppe nicht mehr kochen, einfach nur warm halten.