Chinakohlsalat mit Äpfeln

Wer Lust auf einen frischen, knackigen Chinakohlsalat mit Äpfeln hat, ist mit diesem Rezept gut beraten. Die Zubereitung erfordert sehr wenig Zeit.

Chinakohlsalat mit Äpfeln

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Zutaten für 2 Portionen

230 g Chinakohl
2 Stk Äpfel, säuerlich, rotschalig, klein
150 g Schmand
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2 EL Walnusskerne, halbiert
0.5 Stk Kresse-Beet
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Chinakohl putzen, dann in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und waschen. Die Kohlstreifen danach gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Schmand mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Nun die Äpfel waschen, trocken reiben und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und die Apfelspalten in möglichst feine Scheiben schneiden.
  4. Die Apfelscheiben sofort unter das Dressing mischen, dann die Kohlstreifen unterheben. Die Kresse kurz kalt abspülen, mit einer Schere vom Beet schneiden und über den Chinakohlsalat mit Äpfeln geben.
  5. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Walnusskerne grob hineinbröckeln und etwa 2 Minuten unter Rühren anrösten.
  6. Zuletzt den Salat auf Portionstellern anrichten, die Nüsse darüberstreuen und sofort servieren.

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