Chinakohlsalat mit Äpfeln

Zubereitung

1. Zunächst den Chinakohl putzen, dann in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und waschen. Die Kohlstreifen danach gut abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Schmand mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nun die Äpfel waschen, trocken reiben und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und die Apfelspalten in möglichst feine Scheiben schneiden.
4. Die Apfelscheiben sofort unter das Dressing mischen, dann die Kohlstreifen unterheben. Die Kresse kurz kalt abspülen, mit einer Schere vom Beet schneiden und über den Chinakohlsalat mit Äpfeln geben.
5. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Walnusskerne grob hineinbröckeln und etwa 2 Minuten unter Rühren anrösten.
6. Zuletzt den Salat auf Portionstellern anrichten, die Nüsse darüberstreuen und sofort servieren.