Chinakohl-Kokos-Curry

Das Rezept für ein leckeres Curry besteht aus Chinakohl, Möhren, Paprika, Tofu und Kokosmilch. Ein Gaumenschmaus.

Chinakohl-Kokos-Curry

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Chinakohl
200 g Möhren
1 Stk große Zwiebel
1 Stk Paprika
200 g Tofu
3 EL Erdnussöl, für den Wok
1 EL Currypaste, rot
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Chinakohl-Kokos-Curry zunächst die Blätter des Chinakohls waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
  2. Nun die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Tofu würfelig schneiden.
  3. Das Öl in einem Wok erhitzen und den Tofu darin kräftig anbraten. Dann herausnehmen und beiseite legen oder an den oberen Rand des Woks schieben.
  4. Nun die Zwiebel und die Möhren im Wok anbraten. Die Currypaste dazugeben und für 2 Minuten anbraten.
  5. Die Paprika und den Chinakohl hinzufügen und mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz würzen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Den Tofu hinzufügen und genießen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage eignet sich Reis sehr gut.

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