Chinakohl-Kokos-Curry
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Chinakohl |
|---|---|---|
| 200 | g | Möhren |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 1 | Stk | Paprika |
| 200 | g | Tofu |
| 3 | EL | Erdnussöl |
| 1 | EL | Currypaste, rot |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Salz |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Chinakohl vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Danach die Blätter quer in feine Streifen schneiden.
- Die Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stifte oder Stücke schneiden.
- Anschließend die Zwiebel schälen, erst in feine Scheiben schneiden und dann in feine Ringe zerlegen. Zuletzt den Tofu mundgerecht würfeln.
- Nun das Erdnussöl in einem Wok erhitzen und den Tofu darin kräftig anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite legen oder an den oberen Rand des Woks schieben.
- Die Zwiebelringe und die Möhrenstreifen in den Wok geben und scharf anbraten. Die Currypaste unterrühren und alles 2 Minuten braten.
- Jetzt die Paprika und den Chinakohl hinzufügen und mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Dann mit Salz würzen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die Tofuwürfel unter das Gemüse heben und das Chinakohl -Kokos-Curry genießen.
Tipps zum Rezept
Beim Einkauf von Chinakohl auf dicht geschlossene Köpfe achten, die sich fest anfühlen sollten. Knackige Blätter sind ein Zeichen für Frische, dunkle Flecken sind das Ergebnis einer zu warmen Lagerung.
Chinakohl ist sehr gesund, denn er liefert reichlich Vitamin C, außerdem Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium und Eisen. Da er aufgrund seines hohen Wasserehalts sehr kalorienarm ist, passt er perfekt in eine figurbewusste Ernährung.
Wer noch nie mit Currypaste gekocht hat, sollte sie erst nach und nach dazugeben und zwischedurch den Schärfegrad prüfen. Rote Currypaste hat eine mittlere Schärfe, gelbe ist mild-scharf und grüne ist extrem-scharf, da sie zu 50% aus frischen grünen thailändischen Chilischoten hergestellt wird.
Wenn es als Beilage Reis dazu geben soll, empfehlen wir diesen leckeren Kokosreis.
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