Chinakohl-Curry mit Reis
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | EL | Erdnüsse, geröstet |
|---|---|---|
Zutaten für den Reis | ||
| 1 | Tasse | Basmati Reis |
| 1 | TL | Salz |
| 1.5 | Tasse | Wasser |
Zutaten für das Curry | ||
| 250 | g | Chinakohl |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 200 | ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 2 | TL | Currypaste, rot oder gelb |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Spitzpaprika, rot |
| 1 | EL | Pflanzenöl, für die Pfanne |
Rezept Zubereitung
- Zunächst Salz und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Basmati-Reis hineingeben. Dann 1 Minute aufkochen und anschließend auf kleinster Hitze, mit geschlossenem Deckel, etwa 20 Minuten quellen lassen - bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
- In der Zwischenzeit die Paprika putzen, Kerne und Trennwände entfernen und die Schote in dünne Streifen schneiden.
- Dann den Chinakohl waschen, die Karotte schälen und die Zwiebel abziehen. Den Kohl in Streifen, die Karotte und die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Nun das Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Karottenscheiben darin 2-3 Minuten scharf anbraten. Die Paprikastreifen dazugeben und alles weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
- Nun den Chinakohl, die Currypaste und die Kokosmilch in die Pfanne geben, unter die übrigen Zutaten rühren und bei milder Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Zuletzt den Reis, kurz durchrühren und auf Portionsschalen verteilen. Das Gemüse darauf verteilen, die gerösteten Erdnüsse darüberstreuen und das Chinakohl-Curry mit Reis sofort servieren.
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