Chinakohlsalat mit Mandarinen und Walnüssen
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Chinakohl |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Honig, flüssig |
| 3 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 200 | g | Naturjoghurt |
| 4 | EL | Walnusskerne, halbiert |
| 4 | Stk | Mandarinen |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 27 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Chinakohl der Länge nach halbieren, den dicken Strunk und eventuell welke Außenblätter entfernen und die Kohlhälften unter fließend kaltem Wasser abbrausen.
- Danach kurz abtropfen lassen und danach quer in feine Streifen schneiden.
- Anschließend die Mandarinen schälen, die weiße Innenhaut gegebenenfalls entfernen und die einzelnen Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäutchen schneiden.
- Den Rest der Mandarinen über einer Schüssel fest auspressen.
- Als Nächstes die Walnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett etwa 2-3 Minuten anrösten.
- Nun den Naturjoghurt, die Schlagsahne, den Zitronensaft sowie den Honig mit dem ausgepressten Mandarinensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
- Den Chinakohl mit den Mandarinenfilets zum Dressing geben und alles gut miteinander vermengen.
- Zum Schluss den Salat auf Portionstellern anrichten, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und den Chinakohlsalat mit Mandarinen und Walnüssen sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Chinakohlköpfe sind so fest gewaschsen, dass meist ein Abspülen des Kohls zum Säubern reicht. Die Kohlhälften am besten mit den Schnittflächen nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die dünne weiße Haut, die sich wie ein Aderngeflecht um die Mandarinen legt, kann ohne Bedenken mitgegessen werden. Sie ist sogar sehr gesund, da sie beispielsweise Vitamin C, B1 und B2, Kalium, Kalzium sowie Folsäure enthält.
Wer Zeit sparen möchte, kann auch gut Mandarinen aus der Dose und etwas von ihrem Saft verwenden.
Auch als Hauptmahlzeit schmeckt der Salat super und kann dafür sehr gut durch gegartes Hühnchenfleisch oder Kochschinken ergänzt werden.
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