Chinakohlsalat mit Mandarinen und Walnüssen

Dieser Chinakohlsalat mit Mandarinen und Walnüssen schmeckt herrlich frisch, das süß-pikante Dressing verleiht ihm eine besondere Note.

Chinakohlsalat mit Mandarinen und Walnüssen

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Zutaten für 2 Portionen

400 g Chinakohl
4 Stk Mandarinen
4 EL Walnusskerne, halbiert
200 g Naturjoghurt
100 ml Schlagsahne
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Honig, flüssig
1 Prise Salz
0.5 TL Currypulver
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Chinakohl der Länge nach halbieren, den dicken Strunk entfernen, die Blätter waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Die Mandarinen schälen, die weiße Innenhaut entfernen und die einzelnen Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten schneiden. Den Rest der Mandarinen über einer Schüssel fest auspressen.
  3. Als Nächstes die Walnusskerne in grobe Stücke hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett etwa 2-3 Minuten anrösten.
  4. Nun den ausgepressten Mandarinensaft mit dem Naturjoghurt, der Schlagsahne, dem Zitronensaft und dem Honig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
  5. Den Chinakohl mit den Mandarinenfilets in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und alles gut vermengen.
  6. Zum Schluss den Salat auf Portionstellern anrichten, mit den gerösteten Nüssen bestreuen und den Chinakohlsalat mit Mandarinen und Walnüssen sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Wer Zeit sparen möchte, kann Mandarinenfilets aus der Dose verwenden.

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