Chinesische Frühlingsrollen

Name: Chinesische Frühlingsrollen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Bambussprossen, aus der Dose; 3 EL Chinesische Pilze, getrocknet; 1 Stk Eiweiß, zum Bestreichen; 6 EL Geflügelbrühe; 1 EL Mehl; 50 g Möhren; 1 TL Salz; 300 g Schweinenacken; 4 TL Sojasauce; 1 TL Speisestärke; 1 Stk Ei; 200 g Mehl; 125 ml Wasser, kochend

Für chinesische Frühlingsrollen braucht man zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis rechtfertigt bei Weitem den Aufwand. Einfach superlecker!

Foto viperagp / Depositphotos

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60 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Chinesische Pilze, getrocknet
300	g	Schweinenacken
1	EL	Mehl
100	g	Bambussprossen, aus der Dose
50	g	Möhren
4	TL	Sojasauce
6	EL	Geflügelbrühe
1	TL	Salz
1	TL	Speisestärke
1	Stk	Eiweiß, zum Bestreichen
Zutaten für den Teig
200	g	Mehl
1	Stk	Ei
125	ml	Wasser, kochend

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Rezept Zubereitung

Die Pilze nach Packungsaufschrift in heißem Wasser quellen lassen und anschließend in feine Streifen schneiden.
In der Zwischenzeit das Fleisch in dünne Streifen schneiden und im Mehl wenden.
Auch die Bambussprossen und die geschälten Möhren in dünne Streifen schneiden.
Danach Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Pilz-, Bambus-, und Karottenstreifen anbraten, mit der Sojasauce übergießen und ca. 3 Minuten dünsten.
Anschließend Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, darin das Fleisch gut anbraten, mit Geflügelbrühe ablöschen, salzen und das Gemüse dazugeben.
Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und die Fleisch-Gemüsemischung damit binden - das Ganze abkühlen lassen.
Inzwischen das Mehl mit dem kochendem Wasser verrühren, Ei unterkneten und aus dem Teig 8 hauchdünne Blätter ausrollen.
Die Füllung darauf verteilen, Teigränder einschlagen und Rollen formen. Mit Eiweiß die Kanten andrücken.
Dann das Frittieröl auf ca. 160 °C erhitzen und die Röllchen darin goldbraun backen (etwa 4 Minuten pro Seite).