Chips-Schnitzel
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Putenschnitzel |
|---|---|---|
| 100 | g | Chips, z.B. Paprika |
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 100 | g | Mehl, Type 405 |
| 3 | EL | Pflanzenöl, zum Braten |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Fleisch kurz unter fließendem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Dann die Chips grob zerbröseln, dafür in einen Gefrierbeutel füllen, diesen zuhalten und mit einen Stieltopf oder mit einem Nudelholz zerkrümeln.
- Danach die Eier verquirlen und die Eier, das Mehl sowie die Chipsbrösel auf separate flache Teller geben.
- Jetzt die Schnitzel panieren - dazu nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und danach in den Chipsbröseln wenden.
- Nun in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldgelb braten. Nach Belieben die Chips-Schnitzel noch mit einigen Zitronenscheiben garnieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passen ein lockeres Kartoffelpüree, auch Reis oder knusprige Pommes-Frites.
Die Schnitzel vor dem Panieren gründlich trocken tupfen und beim Panieren überschüssiges Mehl gut abklopfen, damit die Eier und die anschließende Chipsschicht gut haften bleiben.
Beim Zerkleinern der Kartoffelchips darauf achten, dass diese nicht zu fein zerbröselt werden. Eine gröbere Struktur sorgt für den besonderen Crunch.
Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß erhitzt wird. Eine Temperatur von etwa 170 Grad ist optimal, damit die Panier nicht zu schnell zu dunkel wird.
Nach dem Frittieren die Schnitzel auf einem Kuchengitter kurz abtropfen lassen oder von beiden Seiten kurz mit Küchenpapier abtupfen.
User Kommentare
Eine gute Anregung, mit Kartoffelchips zu panieren. Bisher habe ich meist Panko-Brösel und manchmal Cornflakes zum panieren verwendet. Nur das Würzen des Fleisches mit Salz und Pfeffer sollte man nicht vergessen, die würzige Panade allein reicht nicht.
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