Chorizo-Tortilla

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel von etwa 1,5 cm schneiden. Dann die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides sehr fein würfeln.
2. Als nächstes die Paprika mit einem Sparschäler schälen, vierteln, die Kerne und weißen Häutchen entfernen und anschließend ebenfalls sehr fein würfeln.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Nun die Pelle der Chorizo abziehen und die Wurst in kleine Würfel schneiden. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, die Chorizo- und Paprikawürfel sowie die gehackte Petersilie zum Ei geben und alles gründlich miteinander vermischen.
5. Danach das Olivenöl in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingeben und gleichmäßig verteilen. Die Chorizo-Tortilla auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
6. Die fertig gebackene Tortilla aus der Pfanne auf ein Brett gleiten lassen, in Stücke schneiden, mit Fingerfood-Spießchen bestücken und warm, lauwarm oder kalt servieren.