Cloud Eggs

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Eier vorsichtig sowie sauber trennen und dabei das Eiweiß in einen Rührbecher fließen und das Eigelb in eine Tasse gleiten lassen.
3. Nun das Eiweiß mit etwas Salz würzen und mit den Rührbesen eines Handmixers etwa 4-5 Minuten zu steifem Eischnee schlagen.
4. Anschließend den frisch geriebenen Parmesan locker unter den Eischnee ziehen.
5. Danach den Eischnee in zwei kleinen Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen, mit dem Löffel in jedes Häufchen eine Mulde drücken und jeweils ein Eigelb vorsichtig hineingleiten lassen.
6. Anschließend das Backblech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Cloud Eggs etwa 8 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass die "Wolken" nicht zu braun werden.
7. In der Zwischenzeit die Brotscheiben in einem Toaster rösten, abkühlen lassen und mit Butter bestreichen.
8. Zuletzt die Brote auf Tellern anrichten, die fertigen Wolkeneier mit einem Pfannenwender darauf platzieren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.