Couscous-Geflügel-Salat

Name: Couscous-Geflügel-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Couscous; 400 ml Gemüsebrühe; 4 Stk Hähnnchenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote, rot; 3 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 0.5 Stk Zwiebel

Das Rezept für den Couscous-Geflügel-Salat ist gut sättigend und einfach zuzubereiten. Er schmeckt warm und kalt gut.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Hähnnchenbrustfilet
250	g	Couscous
400	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Salatgurke
1	Stk	Paprikaschote, rot
0.5	Stk	Zwiebel
3	EL	Petersilie
1	Stk	Zitrone
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Couscous-Geflügel-Salat die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne braten, bis sie durchgegart sind. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
In der Zwischenzeit den Couscous in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
Währenddessen die Gurke waschen, trocknen und würfeln.
Dann die Paprikaschote waschen, putzen und würfeln.
Sodann die Zwiebel schälen und fein hacken.
Danach die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter fein hacken.
Im nächsten Schritt den Couscous mit Gurke, Paprika, roter Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Dann das Fleisch zufügen und vermengen.
Zum Schluss 30 Minuten ziehen lassen.