Couscous-Gemüse Pfanne
Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Aubergine |
|---|---|---|
| 150 | g | Champignons |
| 150 | g | Couscous |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Joghurt |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Paprika, gelb |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Aubergine waschen und zerkleinern sowie die Champignons putzen und ebenfalls klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Brühe übergießen. Je nach Packungsanweisung quellen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern und zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Petersilie ebenfalls dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Couscous-Gemüse Pfanne noch etwa 5 Minuten braten lassen und anschließend mit Joghurt servieren.
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