Couscous-Salat mit Joghurt-Dressing

Der leckere Couscous-Salat mit Joghurt-Dressing ist nach diesem Rezept orientalisch angehaucht. Ein besonderer Geschmack, der alle begeistert.

Couscous-Salat mit Joghurt-Dressing

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Für den Salat

500 ml Gemüsebrühe
1 Msp Kurkuma
220 g Couscous
3 Stk Tomaten, mittelgroß
1 Stk Knoblauchzehe, klein
2 Stk Zwiebeln, klein
2 EL Rosinen
2 EL Pinienkerne
0.5 Stk Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 EL Sesamöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für das Dressing

120 g Vollmilchjoghurt
120 g Kräuterfrischkäse
3 EL Milch
1 Msp Kreuzkümmel, gemahlen

Zutaten zum Garnieren

0.5 Bund Petersilie
0.5 Stk Zitronenspalten, Bio
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Couscous-Salat zuerst die Gemüsebrühe mit Kurkuma aufkochen. Danach Couscous einrühren, den Topf von der Kochplatte ziehen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Tomaten eine halbe Minute in kochendes Wasser legen, danach abschrecken, häuten und vierteln. Dann die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  3. Jetzt den Knoblauch abziehen und durchpressen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides zusammen mit den Tomatenwürfeln, den Rosinen sowie den Pinienkernen zum Couscous in den Topf geben und durchmischen.
  4. Dann den Zitronensaft und beide Öle (Sesamöl, Olivenöl) unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für das Dressing den Joghurt, den Frischkäse sowie die Milch glatt rühren, mit Kreuzkümmel (nach Geschmack) abschmecken.
  6. Den Couscous mit dem Joghurt-Dressing vermengen und mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

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