Couscous-Salat mit Joghurt-Dressing
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten Für den Salat | ||
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 1 | Msp | Kurkuma |
| 220 | g | Couscous |
| 3 | Stk | Tomaten, mittelgroß |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein |
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 2 | EL | Rosinen |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 0.5 | Stk | Zitronensaft |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Sesamöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für das Dressing | ||
| 120 | g | Vollmilchjoghurt |
| 120 | g | Kräuterfrischkäse |
| 3 | EL | Milch |
| 1 | Msp | Kreuzkümmel, gemahlen |
Zutaten zum Garnieren | ||
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 0.5 | Stk | Zitronenspalten, Bio |
Rezept Zubereitung
- Für den Couscous-Salat zuerst die Gemüsebrühe mit Kurkuma aufkochen. Danach Couscous einrühren, den Topf von der Kochplatte ziehen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten eine halbe Minute in kochendes Wasser legen, danach abschrecken, häuten und vierteln. Dann die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Jetzt den Knoblauch abziehen und durchpressen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides zusammen mit den Tomatenwürfeln, den Rosinen sowie den Pinienkernen zum Couscous in den Topf geben und durchmischen.
- Dann den Zitronensaft und beide Öle (Sesamöl, Olivenöl) unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Dressing den Joghurt, den Frischkäse sowie die Milch glatt rühren, mit Kreuzkümmel (nach Geschmack) abschmecken.
- Den Couscous mit dem Joghurt-Dressing vermengen und mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
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