Cremige Gemüsesuppe mit Mettwurst

Zubereitung

1. Zuerst das Suppengrün in einem Sieb antauen und abtropfen lassen.
2. Nun die Pilze mit einer weichen Bürste vorsichtig säubern und vierteln.
3. Im nächsten Schritt die Mettwürste in fingerdicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Pilzen in einem Topf mit Öl 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Jetzt die Zutaten aus dem Topf nehmen und warm halten (zum Beispiel mit etwas Alufolie).
6. Anschließend das Suppengrün zusammen mit den Zwiebeln in den Topf geben und 2-3 Minuten andünsten.
7. Im nächsten Schritt die Zutaten im Topf mit dem Mehl bestäuben, alles 1-2 Minuten weiterdünsten und unter Rühren mit der Sahne als auch der Brühe ablöschen.
8. Im Anschluss alles 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
9. Inzwischen die Petersilie als auch den Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken.
10. Hiernach die Wurst, die Pilze und die Hälfte der Kräuter dazugeben, alles gut verrühren und 1-2 Minuten weiterköcheln lassen.
11. Zuletzt die cremige Gemüsesuppe mit Mettwurst mit den übrigen Kräutern bestreuen und servieren.