Cremige Kartoffel-Spitzkohl-Suppe

Die cremige Kartoffel-Spitzkohl-Suppe ist schnell zubereitet und eignet sich nach dem Rezept hervorragend als leckere Vorspeise.

Cremige Kartoffel-Spitzkohl-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Schalotten
8 g Kartoffeln, mehlig kochend
500 g Spitzkohl
5 Stk Möhren
1 l Gemüsebrühe
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat, gemahlen
180 ml Schlagsahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die cremige Kartoffel-Spitzkohl-Suppe die Schalotten schälen und in feine Stücke schneiden. Die Möhren sowie Kartoffeln dünn schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen, waschen und in grobe Stücke zerteilen.
  3. Nun die Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten, Möhren und Kartoffeln hinzufügen und darin anschwitzen.
  4. Anschließend den Kohl mit in den Topf geben und für 5-7 Minuten mit dünsten.
  5. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Schlagsahne aufschlagen.
  7. Danach das Gemüse je nach Geschmack kurz oder länger pürieren und gut die Hälfte der Schlagsahne in die Suppe rühren.
  8. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit je einem Klecks Sahne garniert servieren.

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