Cremige Kichererbsen-Erdnuss-Suppe

Name: Cremige Kichererbsen-Erdnuss-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 1 EL Erdnussbutter (cremig); 2 EL Erdnüsse (gehackt); 3 EL Erdnussöl; 400 ml Gemüsebrühe; 400 g Kichererbsen (Dose); 2 Spr Limettensaft; 2 Stk Möhren; 2 Msp Salz; 1 Stk Zwiebel

Fans der asiatischen Kochkunst kommen mit der cremigen Kichererbsen-Erdnuss-Suppe voll auf ihre Kosten. Dieses Rezept verwöhnt auch Gäste.

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25 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Möhren
1	Stk	Zwiebel
400	g	Kichererbsen (Dose)
3	EL	Erdnussöl
2	Msp	Salz
0.5	TL	Chiliflocken
400	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Erdnussbutter (cremig)
2	EL	Erdnüsse (gehackt)
2	Spr	Limettensaft

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Rezept Zubereitung

Als erstes die Möhren abspülen und grob würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen würfeln und zusammen mit den Möhren in 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten anschwitzen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen, abspülen, abtropfen lassen und zugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz und Chiliflocken verfeinern und abgedeckt aufkochen lassen.
Die Suppe anschließend abgedeckt ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen. Die Erdnussbutter zugeben und die Suppe per Pürierstab oder im Standmixer pürieren.
Die Cremige Kichererbsen-Erdnuss-Suppe mit dem Limettensaft aromatisieren, nochmals abschmecken, auf zwei Teller verteilen und mit dem restlichen Erdnussöl und den gehackten Erdnüssen garnieren.