Crêpes mit Weinschaumsauce

Name: Crêpes mit Weinschaumsauce
Prep time: 16 min
Cook time: 64 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter, zum Fetten; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 2 EL Zucker; 4 Stk Eigelb; 250 ml Weißwein; 150 g Zucker

Für das nächste Fest sind diese köstlichen Crêpes mit Weinschaumsauce auf jeden Fall zu empfehlen. Die Zubereitung gelingt in einfachen Schritten.

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Bewertung: Ø 4,7 (14 Stimmen)

80 Minuten

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Zutaten für 8 Portionen

2	EL	Butter, zum Fetten
Zutaten für den Teig
2	Stk	Eier
2	EL	Zucker
1	TL	Vanillezucker
250	ml	Milch
150	g	Mehl
1	Prise	Salz
Zutaten für die Creme
4	Stk	Eigelb
150	g	Zucker
250	ml	Weißwein

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Rezept Zubereitung

Für den Teig die Milch mit den Eiern, dem Zucker, Vanillezucker als auch dem Salz vermengen.
Hiernach das Mehl dazusieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Nun den Teig 30 Minuten ruhen lassen, erneut gut verrühren und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Als Nächstes für die Creme Eigelb mit dem Zucker verquirlen.
Daraufhin die Eimasse in einem Topf im warmen Wasserbad weiterschlagen und nach und nach den Wein dazugießen.
Anschließend ein Crêpeeisen der Gebrauchsanweisung entsprechend vorheizen und mit etwas Butter fetten.
Im nächsten Schritt aus dem Teig circa 6-8 Crêpes bei jeweils 30 Sekunden Backzeit backen.
Zuletzt die Crêpes mit der Weinschaumsauce übergießen und servieren.

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