Crispy Fried Chicken

Zubereitung

Zubereitung Marinade:

1. Zunächst das Meersalz und die Selleriesaat in einen Mörser geben und fein zerstoßen.
2. Dann das Paprikapulver, die italienischen Kräuter, den Ingwer, das Knoblauchpulver, das Senfpulver sowie den Pfeffer dazugeben und alle Gewürze mit dem Stößel gut vermischen.
3. Anschließend die Hälfte der Würzmischung in eine Schüssel geben, die Buttermilch angießen und alles gründlich verrühren.
4. Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach in 2-3 Streifen schneiden, in die Marinade legen und abgedeckt mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Zubereitung Crispy Fried Chicken:

1. Nach Beendigung der Marinierzeit das Frittieröl in einen Wok - oder großen Topf - geben und auf etwa 175 °C erhitzen.
2. Währenddessen die Cornflakes in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Backholz 1-2 Mal darüberrollen.
3. Die restliche Gewürzmischung zu den Cornflakes-Bröseln geben und vermischen.
4. Die Hähnchenbruststücke aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und in den Gefrierbeutel zu den Cornflakes legen. Nochmals gut durchschütteln, so dass das Fleisch mit der Panade bedeckt ist.
5. Anschließend die Hähnchenstücke sofort vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 8-10 Minuten goldbraun frittieren.
6. Danach aus dem Fett heben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und servieren.