Curry-Kraut-Eintopf

Curry-Kraut-Eintopf lässt sich nicht nur schnell zubereiten, sondern schmeckt auch himmlisch lecker und gut. Hier das Rezept.

Curry-Kraut-Eintopf

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
3 Stk Kartoffeln
2 EL Butter
2 TL Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
125 g Schlagsahne
1 Stk Paprikaschote, rot
350 g Sauerkraut
125 ml Apfelsaft
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke zusammen mit den Kartoffeln darin unter Wenden für etwa 2 Minuten andünsten lassen.
  3. Dann mit Curry würzen, mit der Brühe und der Sahne ablöschen, alles aufkochen und für 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Währenddessen die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden.
  5. Anschließend das Sauerkraut in den Topf geben, mit dem Apfelsaft auffüllen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und für weitere 10 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel sanft köcheln lassen.
  6. Danach die Paprikawürfel hinzugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Curry-Kraut-Eintopf erneut abschmecken und in tiefen Tellern anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt geschnittener Kasseler-Aufschnitt, Cabanossi in Scheiben oder heißgeräucherter Lachs.

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