Curryreis mit Erbsen und Möhren
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stg | Lauch, mittelgroß |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Möhren, mittelgroß |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 250 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1.5 | TL | Madras Currypulver |
| 1 | TL | Salz |
| 0.75 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für den Reis | ||
| 200 | g | Langkornreis, parboiled |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Langkornreis hinzufügen und anschließend auf kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er die Brühe aufgesogen hat.
- Währenddessen die Möhren waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
- Als Nächstes den Lauch putzen, gründlich waschen und nur den weißen bis hellgrünen Teil in feine Scheiben schneiden.
- Nun das Öl in einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Danach die Möhren- und Lauchscheiben dazugeben und alles zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten und dabei hin und wieder umrühren.
- Im Anschluss daran das Currypulver einstreuen, gut unterrühren und die Gemüsebrühe angießen.
- Jetzt noch die gefrorenen Erbsen und den Reis dazugeben, alles gut verrühren und zugedeckt weitere 5-8 Minuten leise köcheln lassen.
- Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Curryreis mit Erbsen und Möhren servieren.
Tipps zum Rezept
Der leckere Curryreis lässt sich auch gut mit übrig gebliebenem, bereits gegartem Reis vom Vortag zubereiten. Er wird dann lediglich unter die übrigen Zutaten gemischt und erwärmt.
Vom Lauch ein Stück der weißen Wurzel sowie die harten, dunkelgrünen Blätter komplett entfernen. Die restliche Stange längs aufschlitzen, etwas auffächern und unter fließend kaltem Wasser abspülen.
Currypulver ist kein Gewürz, sondern eine Mischung aus vielen Gewürzen, die variieren können. Ein wahrer Klassiker unter ihnen ist das indische Madras Currypulver, das nach der indischen Hafenstadt Madras (heute Chennai) benannt wurde. Es ist besonders aromatisch und verfügt über eine fruchtig-pikante Schärfe.
Der Curryreis schmeckt hervorragend zu kurzgebratenem Fleisch, zu einem Hühnerfrikassee und zu Frikadellen.
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