Currysuppe mit Kochbananen

Kochbananen werden in Lateinamerika und Afrika ebenso viel gegessen wie Kartoffeln hier zu Lande. Ein tolles Rezept für Currysuppe mit Kochbananen!


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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
2 Stk Kochbananen
1 Pk Bauckhof Curry-Kokos-Falafelmix
1 Dose Kokosmilch
0.5 Bund Koriander
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Chili
1 Prise Kreuzkümmel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
  2. Nun in einem Topf das Öl erwärmen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel glasig anschwitzen. Die Kochbananen schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend kurz mit anbraten.
  3. Nun die Falafelmischung sowie 1 Liter kochendes Wasser hinzufügen und die Suppe unter gelegentlichem Umrühren bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
  5. Zum Schluss die Kokosmilch unterrühren und die Currysuppe mit Kochbananen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Chili abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.

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