Damwild-Wurzeleintopf

Name: Damwild-Wurzeleintopf
Prep time: 35 min
Cook time: 190 min
Total time: 225 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 4 TL Brühe, gekörnt; 4 Stk Butter; 4 Stk Damwild-Haxen; 2 kg Kartoffeln, mehlig kochend; 2 Bund Möhren; 2 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, gehäuft, für das Kochwasser; 2 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)

Der Damwild-Wurzeleintopf kommt einfach und schnörkellos daher. Das Rezept besticht durch die schmackhaften Zutaten und die deftige Einlage.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Damwild-Haxen
2	Bund	Möhren
2	Bund	Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)
2	kg	Kartoffeln, mehlig kochend
4	TL	Brühe, gekörnt
2	Bund	Petersilie, gehackt
1	Prise	Salz
1	TL	Salz, gehäuft, für das Kochwasser
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
4	Stk	Butter

Kategorien

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Zeit

225 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 190 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Damwild-Haxen kalt abspülen, in einen großen Kochtopf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Das Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden garen.
Währenddessen die Kartoffeln, die Möhren und das Suppengemüse schälen und putzen und alles in kleine Würfel schneiden.
Nach dem Ende der Garzeit die Haxen aus dem Topf nehmen und zur Seite legen. Die vorbereiteten Gemüsewürfel in die Brühe geben und etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Anschließend mit einer Kelle etwas von der Brühe abschöpfen. Es soll ein wenig mehr Gemüse als Brühe im Topf verbleiben. Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer in der Brühe zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken.
Als nächstes die Haxen auf das Gemüse legen und zugedeckt etwa 10 Minuten erwärmen.
Den Damwild-Wurzeleintopf mit jeweils einer Haxe auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und mit einem Stückchen Butter on top servieren.