Dippehas

Name: Dippehas
Prep time: 30 min
Cook time: 195 min
Total time: 225 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 6 Stk Pfefferkörner, schwarz; 750 ml Rotwein, kräftig; 1 Prise Salz; 1 Bch Saure Sahne; 200 g Schwarzbrot, trocken, gerieben; 100 g Speck, durchwachsen, in dünnen Scheiben; 2 Stk Tomaten, groß, geschält; 6 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Wildhase, küchenfertig (oder Kaninchen); 2 Stk Zwiebeln, mittel, gewürfelt

Ein schönes Rezept für ein leckeres Schmorgericht. Für den Dippehas wird Wildhasenfleisch verwendet, Wild- oder Hauskaninchen schmeckt aber auch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Wildhase, küchenfertig (oder Kaninchen)
100	g	Speck, durchwachsen, in dünnen Scheiben
60	g	Butter
2	Stk	Zwiebeln, mittel, gewürfelt
6	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Tomaten, groß, geschält
6	Stk	Pfefferkörner, schwarz
1	Prise	Muskatnuss
2	Stk	Knoblauchzehen
200	g	Schwarzbrot, trocken, gerieben
750	ml	Rotwein, kräftig
1	Bch	Saure Sahne
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen

Kategorien

Hessische Rezepte Schmor Rezepte Wild Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

225 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 195 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den küchenfertigen Hasen kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 12 Teile zerlegen. Dann die Bauchlappen abschneiden und würfeln.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Knoblauch abziehen und - je nach Größe - halbieren.
Als Nächstes den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 130 °C) vorheizen.
Nun die Butter in einem weiten Bräter erhitzen und die Bauchlappenwürfel sowie die Fleischstücke darin in ca. 10 Minuten rundum goldbraun anbraten.
Dann die Zwiebelwürfel, die geschälten Tomaten, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, Muskat, Knoblauch und Wacholderbeeren hinzufügen und alles weitere ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren scharf braten.
Als Nächstes das geriebene Schwarzbrot unterrühren, den Rotwein angießen und die Speckscheiben auf dem Fleisch verteilen.
Den Bräter verschließen, auf die 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen setzen und den Dippehas ca. 3 Stunden lang schmoren.
Nach Ende der Garzeit die saure Sahne unter die Sauce rühren und den geschmorten Hasen servieren.