Döppekuchen mit Speck

Zubereitung

1. Als Erstes ein altbackenes Brötchen in Wasser einweichen.
2. Den Bauchspeck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas heißem Butterschmalz auslassen. Die Zwiebel klein würfeln, mit dem ausgelassenen Speck glasig dünsten, dann die Pfanne abkühlen lassen.
3. Nun die Kartoffeln dünn schälen, waschen und fein raspeln. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
4. Die Würstchen in fingerdicke Scheiben schneiden.
5. Jetzt den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
6. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken, mit Speck und Zwiebeln, Kartoffeln sowie Würstchenscheiben in eine Schüssel geben. Ein Ei dazu aufschlagen und alles gut vermengen.
7. Danach noch Salz, Pfeffer und Muskat einstreuen und nochmal kräftig durchmischen.
8. Als Letztes die Masse glatt in die Auflaufform füllen und den Döppekuchen mit Speck im Backofen auf der 2. Einschubleiste 70-85 Minuten backen.